Mars, c’est la saison de … – Généreux Terroir

En ce mois de mars, de nombreux produits locaux et de saison sont à l’honneur. Vous êtes déjà sensibilisé sur l’importance de consommer des produits frais et de saison, non seulement pour le goût, mais aussi pour la qualité nutritionnelle et l’impact positif sur l’environnement. Nous allons vous présenter les fruits et légumes de saison de mars. Alors, découvrez avec nous les produits à privilégier ce mois-ci pour une alimentation saine et gourmande !

L'ail

Vous pourrez savourer les ails de la récolte de l’année dernière. Leur saveur sera parfaite pour vos plats printaniers. En attendant les ails frais de la nouvelle récolte dès le mois de juin.

L'asperge

ce légume de saison, sont de retour ! Blanches ou vertes, sauvages ou cultivées, en vinaigrette ou à la hollandaise, il y en a pour tous les goûts. Attention, leur période de récolte manuelle est brève et se situe entre mars et juin selon les régions. Soyez vigilant pour ne pas manquer cette occasion de les savourer ! Les asperges françaises sont principalement cultivées dans le Val de Loire, le Sud-Ouest, le Sud-Est et en Alsace, avec des variétés célèbres telles que l’asperge d’Argenteuil et l’asperge des sables des Landes. Ne laissez pas passer cette occasion de goûter ce produit exceptionnel qui exige un savoir-faire bien particulier.

La betterve

Le mois de mars est le dernier mois pour savourer les betteraves d’automne cultivées par nos maraîchers. Si votre région n’a pas subi les gelées, ne manquez pas l’occasion de goûter à ce légume délicieux en attendant les prochaines récoltes prévues dans quelques mois. Prenez le temps d’apprécier ces betteraves aux couleurs vives, que vous pourrez cuisiner en salade, en soupe ou en accompagnement de vos plats.

La blette

La blette fait son grand retour sur les étals dès mars ! Ce légume méditerranéen est à savourer sans modération jusqu’en novembre. Avec sa saveur douce et sa texture fondante, elle est l’accompagnement idéal de vos plats. Vous pourrez choisir entre la variété blanche à carde blanche et la verte à carde blanche, et profiter de toutes ses parties comestibles.

La carotte

Celeri-rave

Le céleri-rave arrive à la fin de sa saison, mais ne vous inquiétez pas, il sera de retour à l’automne ! Avec sa chair savoureuse et croquante crue, puis fondante une fois cuite, ce légume rustique est une source importante de vitamines et minéraux, tout en étant peu calorique. Conservez-le non pelé au réfrigérateur pour 5 à 6 jours et intégrez-le régulièrement à vos repas pour profiter de ses bienfaits pour la santé.

Chou blanc

Le chou blanc est un légume d’automne et d’hiver et la saison se termine ce mois-ci avant la prochaine récolte en septembre. Il est encore temps de profiter de ses bienfaits pour la santé et de sa délicieuse saveur. Pour choisir le meilleur chou blanc, recherchez des pétales crucifères lisses et brillantes, serrées et sans taches. Assurez-vous qu’il soit lourd et dense et pour vous assurer de sa fraîcheur, passez votre main dessus, son grincement indique sa fraîcheur.

Chou fleur

Le temps est compté pour profiter du délicieux chou-fleur de saison, dont la saison se termine en avril. Pour être sûr de choisir le meilleur, recherchez des fleurettes blanches bien serrées et sans taches, des feuilles vert pâle non flétries et une base coupée nette et verte. Ne manquez pas l’occasion de savourer ce légume polyvalent et riche en nutriments !

Chou de Bruxelles

Ne manquez pas les derniers choux de Bruxelles de la saison avant la prochaine saison qui débutera en septembre ! Les plus jeunes et petits sont les plus délicats et sucrés. Vérifiez que ses pommes mesurent entre 2 et 4 cm, bien fermes et serrées, d’un beau vert vif. Les feuilles ne doivent pas comporter de taches ni de flétrissures, et la base doit être blanche et non desséchée.

Crosne

La saison du crosne touche à sa fin et les maraîchers commencent à les planter ce mois-ci pour la prochaine saison qui débute en novembre. Si vous en trouvez encore, savourez-les pleinement ! Pour les choisir, rien de plus simple : ils doivent être blanc nacré et sans rides sur les extrémités.

Endive

Ne manquez pas de savourer les endives, il ne vous reste plus qu’un mois pour les apprécier avant leur retour en octobre. Ce légume croquant cru et fondant cuit est également une excellente source de fibres. Pour choisir une endive de qualité, laissez-vous guider par sa couleur pâle et vous pourrez la conserver près d’une semaine.

Epinard

Craquez pour leur feuillage vert franc et charnu, l’épinard est un légume savoureux que l’on peut trouver de septembre à juin. Pour bien les choisir, privilégiez les feuilles fines et humides, avec une texture croquante et un aspect brillant. La saison des épinards est donc assez longue, profitez-en pour les consommer frais et goûteux !

Chou vert frisé

Faites place au chou vert frisé, encore disponible pour quelques semaines ! Sa saison bat son plein entre novembre et avril. Pour le choisir, cherchez le plus lourd, avec une couleur vive et pas de taches jaunes. Et ses feuilles serrées, bien sûr ! Croquez dans ce légume sain et savoureux.

Navet

Laissez-vous tenter par le navet, disponible d’octobre à mai ! Le navet, un légume souvent mésestimé, mais qui peut se révéler une agréable surprise en bouche. Disponible d’octobre à mai, ne tardez pas à en savourer les saveurs sucrées. Pour choisir les meilleurs, observez leur blancheur éclatante et leur rose vif, évitez les taches brunes et les blessures. Une odeur légère est de bon augure.

Oignon

Craquez pour l’oignon, en pleine saison de septembre à avril ! Pour le choisir, optez pour un bulbe bien ferme et sec, avec une peau brillante et sans tâches. Attention aux moucherons qui indiquent une putréfaction et aux petits germes qui signent le début de la fin. Avec un oignon frais, vos plats seront sublimés !

Panais

Craquez pour le panais, le légume ancien qui revient en force ! Sa saison se termine bientôt, de mai à mars avec un pic de fraîcheur entre octobre et février. Pour bien le choisir, privilégiez les panais fermes et brillants, sans taches ni marques. Conservez-les quelques jours au frais pour une dégustation optimale.

Poireau

Le poireau est en pleine saison de septembre à avril. Pour bien le choisir, regardez son feuillage : il doit être d’une couleur soutenue, bien dressé et ferme, sans aucune trace de fanage. La racine doit être bien formée et la taille ne préjuge en rien de sa tendreté. Les poireaux plus gros peuvent être aussi tendres que les plus fins.

Pomme de terre

La pomme de terre, un incontournable des étals de septembre à mars, et même au-delà ! Avec plus de 300 variétés différentes, vous pourrez varier les plaisirs à l’infini. Les primeurs, plantées dès la fin de l’hiver, peuvent être récoltées entre fin avril et juillet, pour une dégustation toute en fraîcheur. Et leur capacité de conservation est tout simplement incroyable, de quoi vous régaler toute l’année !

Radis

C’est le moment de se régaler avec les radis ! En pleine saison de Mars à Juin, choisissez les plus belles bottes pour éviter les mauvaises surprises. Pour cela, faites confiance à vos yeux et à vos mains : le feuillage doit être bien vert et dynamique, la racine doit être brillante, sans taches et les couleurs doivent être éclatantes. Enfin, testez leur fermeté en pinçant quelques racines sur la botte. Avec des radis aussi frais et croquants, vos salades et vos apéros seront plus que réussis !

Salsifi

Octobre à mars, c’est le moment de profiter des délicieux salsifis ! Ne vous limitez pas à la racine, les feuilles sont tout aussi délicieuses que des épinards et les jeunes pousses rivalisent avec les endives. Pour les choisir, privilégiez les racines fermes, sans taches et avec un feuillage frais. Les possibilités culinaires sont infinies avec ce légume peu connu mais si savoureux !

Topinambour

Le topinambour, un légume qui sort de l’ordinaire et qui égaye les étals de novembre à avril. Avec son apparence unique et légèrement biscornue, il ne passe pas inaperçu. Pour le choisir, vérifiez la tendresse de sa peau et sa fermeté au toucher. Et une fois dans votre panier, ne tardez pas à le cuisiner pour profiter de sa saveur délicate et de ses bienfaits pour la santé.

La pomme

La pomme est un fruit incontournable de l’automne, à la fois croustillante, juteuse et délicieusement polyvalente. Avec sa grande variété de textures et de saveurs, elle offre un choix infini de possibilités culinaires. Profitez des dernières pommes de conservation avant l’arrivée des nouvelles récoltes dès le mois d’août jusqu’en septembre, et prolongez le plaisir gustatif jusqu’au mois de mai suivant.

Kiwi

Le kiwi, ce petit fruit velouté et sucré, est en fin de saison alors ne tardez plus pour le déguster ! Saviez-vous qu’il était climatérique et qu’il continuait à mûrir après la récolte ? Pour profiter de son goût exquis, les producteurs récoltent les kiwis en novembre, juste avant les premières gelées. Alors, ne manquez pas cette occasion de savourer des kiwis frais et juteux !

Le mois de mars marque l’arrivée du printemps et de nouveaux produits frais sur nos étals. Les fruits et légumes de saison nous offrent une variété de saveurs et de couleurs pour une alimentation saine et équilibrée. En privilégiant les produits de saison, nous soutenons également les agriculteurs locaux et limitons l’impact environnemental du transport de produits exotiques. Alors, n’hésitez pas à découvrir les trésors culinaires de ce mois-ci et à varier vos recettes pour profiter de toutes leurs saveurs.

Maintenant que vous connaissez les fruits et légumes de saison du mois de mars, pourquoi ne pas en profiter pour préparer des recettes savoureuses ? Avec cette sélection de produits frais et de saison, les possibilités sont infinies ! Voici quelques idées de recettes simples et délicieuses pour vous inspirez !